LA NOSTRA PROPOSTA
Terrazza Calabritto vi propone un menù frutto del connubio della perpetua ricerca delle materie prime di altissima qualità e della tecnica di preparazione. La nostra proposta ti accompagnerà in un viaggio culinario esaltando i sapori della nostra tradizione raccontandovi la storia che ogni ricetta cela trai suoi ingredienti.
CRUDO
TARTARE DI TONNO ROSSO
30€Guacamole
TARTARE DI SALMONE
28€Patate , cipolle , olio all'erba cipollina
TARTARE DI ARAGOSTA
45€Pomodoro , mozzarella
TRIS DI TARTARE
30€Salmone, tonno rosso e pescato
SCAMPI
140€/KgGAMBERONI
140€/KgGAMBERONI CARABINEROS
180€/KgCEVICHE
30€Arancia , tamarindo , coriandolo , peperoncino , mais croccante
MISTO DI OSTRICHE (6pz)
35€PLATEau ROYAL
50€Selezione dei nostri crudi
tartare di pomodoro
15€Guacamole , basilico e lime
caviale
master classic
gr.18/30 50/70€Un caviale dal sapore ricco e deciso, ma molto fine e di medie dimensioni
AMUR KALUGA GOLD
gr.30 100€Gusto morbido e vellutato, inconfondibile colore ocra, è una delle selezioni più esclusive.
ASETRA
gr.18/30 60€/90€Sapore morbido, inconfondibile retrogusto di nocciola, note dolci, colore marrone brillante. Prodotto dal celebre storione russo è da sempre apprezzato dai più esigenti buongustai.
BELUGA
gr.30 160€Celebre e ricercato, il caviale Beluga è la raffinatezza gastronomica più esclusiva di sempre. Consistenza burrosa, colore a matrice grigia con sfumature marmoree, variabile da nero a quasi bianco.
ANTIPASTI
insalata di gamberi rossi
30€Misticanza , carciofi marinati al limone , perle di aceto balsamico
CAPONATA DI POLPO VERACE
28€Fresella croccante , misticanza , cozze , olive verdi , pomodori confit
capesante
28€Friarielli , fonduta di provola , guanciale croccante
BUFALA CON TARTARE DI TONNO
26€Mozzarella , tonno rosso
FOCACCIA
25€Patanegra , misticanza , datterino , stracciatella di bufala
saute' di vongole
26€Vongole veraci , crostini di pane
tempura di gamberi e calamari
26€Con salsa agrodolce e maionese
parmigiana di melanzane napoletana
15€fiori di zucca ripieni
10€Provola, mozzarella di bufala, ricotta
acciuga del cantabrico
20€Provola agerolina
frittura del giorno
25€Maionese Homemade
PANINETTO TERRAZZA
10€Salsiccia di tonno , provola , friarielli , salsa homemade
Carciofo bianco grigliato
10€Fonduta di provola , crumble di nduja
PRIMI
granseola
35€Vermicelli, Trito di Crostacei, Molluschi , Pesce, Pomodoro Fresco
piatto con crostacei
S.P.Pasta "Gentile" ( Aragosta 180 € , ASTICE BLU 140 € , SCAMPI 140 € )
riso di mare
30€Gambero rosso , salicornia , arancia , zafferano
aglio, olio, pep. con frutti di mare
30€Linguine “Gentile”, Frutti di Mare , Croccante al Pecorino
POMODORO FRESCO (VEG)
15€Pasta “Gentile”, Pomodoro del Piennolo, Basilico
genovese
20€Candele “Gentile”, Cipolla Brasata , Carne di Manzo e Parmigiano 24 mesi
tagliolino di mare
30€Gamberi rossi , burro montato al limone
tortello ripieno
20€Burrata , pomodorini rossi e gialli , basilico
SECONDI
PESCE GRIGLIATO IN CROSTA DI SALE
30€Pescato del giorno con contorno
pescato del giorno
80-100€/KgRicetta giornaliera dello chef
baccala islandese
30€Gratinato , pomodoro San Marzano infornato
catalana
140-180€/KgAstice blu, gamberi rossi di Mazara, scampi, gamberoni Carabineros, aragosta
Guancia di manzo
28€Stracotto con crema di patate e verdurine di stagione
filetto di manzo
30€Crema di asparagi , fondo bruno
contorni
6/7/8€Insalata verde , insalata mista , patate ,friarielli , verdure grigliate
DESSERT
GELATO VAGLIA E MERINGA
12€il nostro tiramisú
10€Cheescake
10€Vari gusti
BABA'
10€crostatina AL CIOCCOLATO
10€Caramello salato , ganache alla nocciola
gelato soffice ( min. 2 pers.)
22 €Crumble e salsa varie
sorbetto
8 €Gusti di stagione
tagliata di frutta
10 €Sgroppino al limone
10 €PRENOTA
