LA NOSTRA PROPOSTA
Terrazza Calabritto vi propone un menù frutto del connubio della perpetua ricerca delle materie prime di altissima qualità e della tecnica di preparazione. La nostra proposta ti accompagnerà in un viaggio culinario esaltando i sapori della nostra tradizione raccontandovi la storia che ogni ricetta cela trai suoi ingredienti.
CRUDO
TARTARE DI TONNO ROSSO
32€Guacamole
TARTARE DI SALMONE
30€Frutto della passione
TRIS DI TARTARE
32€Salmone, tonno rosso e pescato
SCAMPI
160€/KgGAMBERONI
160€/KgTARTARE DI GAMBERI
35€Peperoncini verdi . pomodoro datterino
TARTARE DI POMODORO
15€Guacamole , basilico
GAMBERONI CARABINEROS
240€/KgCEVICHE
30€Leche de tigre , melone , mais tostato , coriandolo
MISTO DI OSTRICHE (6pz)
40€PLATEau ROYAL
50€Selezione dei nostri crudi
tartare di pomodoro
15€Guacamole , basilico
tartare di scampi
35€Gazpacho , alga croccante
caviale
master classic
gr.20/30 55/70€Un caviale dal sapore ricco e deciso, ma molto fine e di medie dimensioni
AMUR KALUGA GOLD
gr.30 100€Gusto morbido e vellutato, inconfondibile colore ocra, è una delle selezioni più esclusive.
ASETRA
gr.20/30 65€/90€Sapore morbido, inconfondibile retrogusto di nocciola, note dolci, colore marrone brillante. Prodotto dal celebre storione russo è da sempre apprezzato dai più esigenti buongustai.
BELUGA
gr.30 160€Celebre e ricercato, il caviale Beluga è la raffinatezza gastronomica più esclusiva di sempre. Consistenza burrosa, colore a matrice grigia con sfumature marmoree, variabile da nero a quasi bianco.
ANTIPASTI
insalata di gamberi rossi
32€Misticanza , carciofi marinati al limone , perle di aceto balsamico
caponata di polpo
30€Fresella , olive verdi , misticanza , pomodori confit
mozzarella di bufala fritta ripiena di tonno
30€Mozzarella di bufala , tonno pinna gialla
focaccia
25€Pomodoro , patanegra
saute' di vongole
32€baccala' in tempura
28Provola , maionese al peperone
capasanta grigliata
30Zuppa di pomodoro , stracciata di provola , crumble alle erbe
tempura di gamberi e calamari
30€Salsa teriyaki , salsa agrodolce , maionese homemade
parmigiana di melanzane napoletana
20€Pomodoro , fior di latte , basilico , parmigiano
fiori di zucca ripieni
10€Ricotta , provola, parmigiano
acciuga del mar cantabrico
20€Provola agerolina
tempura royal
50€Gamberi , calamari , astice , verdura di stagione
PANINETTO TERRAZZA
10€Pan brioche , stracotto di ventresca di tonno , provola , coleslaw
CARCIOFO
12€Fonduta di provola , crumble all' nduja , olio al basilico
PRIMI
granseola
38€Vermicelli, Trito di Crostacei, Molluschi , Pesce, Pomodoro Fresco
piatto con crostacei
S.P.Pasta "Gentile" ( Aragosta 200 € , ASTICE BLU 160 € , SCAMPI 160 € )
riso di mare
32€Vongole , lupini , gamberi , provola affumicata , limone
aglio, olio, pep. con frutti di mare
30€Linguine “Gentile”, Frutti di Mare , Croccante al Pecorino
POMODORO FRESCO (VEG)
20€Pasta “Gentile”, Pomodoro fresco , Basilico
genovese
25€Candele “Gentile”, Cipolla Brasata , Carne di Manzo e Parmigiano 24 mesi
tagliolino integrale
40€Scampi , arancia , tartufo nero
raviolo caprese
25€Provolone di Sorrento , maggiorana , pomodoro fresco
SECONDI
branzino IN CROSTA DI SALE
35€Pescato del giorno con contorno
pescato del giorno
80-100€/KgRicetta giornaliera dello chef
baccala islandese
32€Zucchine alla scapece , fiore di zucca ripieno di mantecato di baccalà
catalana
160-240€/KgAstice blu, gamberi rossi di Mazara, scampi, gamberoni Carabineros, aragosta
Guancia di manzo
30€Fondo bruno , crema di patate
filetto di manzo
32€Fondo Bruno , Patata Novella
contorni
7/8€Insalata mista 7 € , Patate al forno 8 € , Verdure grigliate 8 € , Friarielli 8 € , Scarole 8 € , Peperoncini verdi 8 €
DESSERT
GELATO VAGLIA E MERINGA
12€il nostro tiramisú
10€Cheescake infornata
10€Vari gusti
tartelletta
10 €Ricotta e pera
torta caprese
10 €Gelato al pralinato
Sgroppino al limone
10€gelato soffice ( min. 2 pers.)
22 €Crumble e salsa varie
sorbetti
8 €Gusti di stagione
tagliata di frutta
10 €PRENOTA
